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死螃蟹蒸出来是什么样?吃了死螃蟹对身体有危害吗?

来源:未知 |发布时间:2017-02-20 21:00:42

一到了吃蟹的季节,肥大肉美的大闸蟹就会纷纷被搬上餐桌,成为食客们最爱的美食之一。可在市场上,我们也会经常看到一些商家把一些死掉的螃蟹拿出来低价售卖。也许有人会联想到,死了的螃蟹会不会也会被搬到餐桌上来欺骗食客呢?死螃蟹蒸出来是什么样?吃了死螃蟹对身体有危害吗?螃蟹死了多久还能吃?今天小编就一一为你揭晓答案!
 
死螃蟹蒸出来是什么样?
 
 
 
1、熟蟹,打开蟹盖,蟹黄或蟹膏完整饱满不松懈,色泽明亮,气味鲜美的是活蟹;色泽灰暗,松脱,有汁水析出,气味腥臭的是死蟹。
 
2、活蟹熟后,腮瓣洁白饱满;死蟹的腮瓣灰暗,瓣体因腐败而溶缩,显得稀疏。
 
3、活蟹熟后,肠线完整,很容易剥离,死蟹肠线会与蟹黄或蟹膏融和一体,不易清除。

 
 
4、活蟹蟹肉饱满有弹性,充满骨腔内;死蟹肉松垮,面软无弹性,骨腔与肉体的状态如小脚穿大鞋。

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5、活蟹的步足用手捏,感觉瓷实;死蟹捏起来如捏塑料管,死的时间较长者尤甚。以上区别,河蟹较明显,如是海蟹,有的现象可能不易体验,但死海蟹但吃无妨,只要完全熟了即可。
 
吃了死螃蟹对身体有危害吗?
 
 
 
1、螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所压制,一旦螃蟹死了,甚至还没死,只是快死了,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。所以你只要看到螃蟹半死不活,没精神,就最好别吃了。 
 
2、螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。

 
螃蟹死了多久还能吃?
 
螃蟹有一个问题是它的肝胰脏/中肠腺。螃蟹个头原本不大,含水量又很高,而且死掉之后中肠腺会很快散架,里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以死掉之后如果不是立刻冷藏,螃蟹的肉质很快就会变得非常奇怪,口感大减。

(摘自摩登先生网:MrModern.Com)


 
这个过程本身倒是无毒,不过细菌什么的很快就会在部分分解的蛋白质上疯长起来,这时候可就有毒了。
 
还有一个小问题是中肠腺相对容易富集重金属,它烂掉之后重金属也会出来产生污染。


 
但这些和别的鲜肉放久了不能吃,本质上是一样的。只是螃蟹这样个头不大的甲壳类烂掉的速度会快一些。并不是说螃蟹必须活着下锅。
 
国外一些海鲜爱好者给出的经验建议是,为了安全起见,死掉的螃蟹最好不要在室温下停留超过几个小时。死螃蟹尽快冷冻的话就没问题。



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