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自己做蛋糕为什么不起?自己怎么做蛋糕?

来源:摩登先生网|发布时间:2017-01-06

蛋糕的香甜可口,软绵好吃让每个人都很喜欢,但是外面做的蛋糕有添加剂,而且价格也很贵,不如自己在家做蛋糕。准备好食材,按照步骤一步一步进行,最好用烤箱,一个美味的蛋糕跟家人一起分享,是多么惬意的事。那么自己做蛋糕为什么不起?自己怎么做蛋糕?今天给大家分享一下吧!

自己做蛋糕为什么不起?



1、在生产糕点,面粉质量的好坏直接影响到产品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉,不含麸质,由于低筋面粉的力量,由特制的柔软,体积膨胀,表面光滑蛋糕。如暂时缺乏低筋面粉,可以在筋面粉或高筋面粉加玉米淀粉制备的量来使用。

2、其他主要原料蛋糕是蛋,蛋膨松主要依赖蛋白胚乳蛋白,但仅在胚乳蛋白被搅打以高速大量的包裹空气,形成气泡的,所以增加蛋糕膨松的体积,所以搅打蛋白时,不应该使用高速和低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g水加白糖500克,煮沸,凉透即成。打蛋和糖时,应使用高转速,这是必需的胚乳蛋白特性。 
 
4、烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤蛋糕的柔软性和灵活性会受到影响。鲜奶蛋糕餐具必须清洁,尤其是脂肪和油不能接触的物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量和口感。 
(摘自摩登先生网:MrModern.Com)
5、做蛋糕,往往在模具内壁涂有油的底部的传统方法,这样做出来的蛋糕和颜色的底部边缘往往有较深的颜色,现已蛋糕圈做蛋糕,只是在垫子上的白色圆圈涂油替代品的底部,做出来的蛋糕和无色的颜色较淡节约成本,包括节约表皮和底层蛋糕的底部边缘。 蛋糕烤制,冷透,当仅使用脱蛋糕圈,揭去纸的底部,以确保蛋糕不会风干,影响质量罚金。

6、烘烤温度取决于蛋糕混合物,越混合物中,温度较低的内部滤饼的量;而较少的混合物中,温度应相应增加。 
 
7、蛋糕,烘烤时间取决于温度和该混合物包含多饼,其中搅拌播放等。通常,时间越长,温度越低;而变短,温度越高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕是温度高,时间也短。 
 
8、热蛋糕覆盖在蛋糕板上,这样就可以使包含在蛋糕会不会太多蒸发的水分,保持滤饼水分。它也可以作为热蛋糕的优点,当出现未完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身变得更光滑滤饼的表面的重量。 
 
9、生产的低筋粉蛋糕选择,油饼正在更多地使用面粉,这是因为油蛋糕本身的松散结构比海绵蛋糕,用面粉做蛋糕的结构有进一步加强。从而更紧密地成为无松动。

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自己怎么做蛋糕?

在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事,可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的!蛋糕的做法如下:
 
1、用3根筷子打蛋清,3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦!需要一点耐心和持续力!这里最好有打蛋器!

 
2、 蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好。

 
3、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)这点要特别注意了。

(原文链接:http://www.mrmodern.com/life/17463.html,转载请注明)

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